生命魔術師－酵素

什麼是酵素？

酵素亦稱為「酶」，為一種特殊的高活性蛋白質，由多種胺基酸、維生素與礦物質所組成的綜合體，是人體能量的催化劑、活力泉源、健康關鍵。

酵素存在於人體的每一細胞與器官中，可由人體內自行合成，亦可由植物中萃取、微生物醱酵而來，能消化分解每天所攝取的食物，讓大分子有機物轉化成小分子單位，有效提高人體對營養素的吸收率及運用率。

現代人因壓力沉重、睡眠不足、營養不均，導致消耗體內大量酵素，加上年齡漸增，體內自製酵素的能力趨漸緩慢，因而身體容易產生消化不良、代謝不佳、排便不順、氣色不好、膚色黯沉等問題。

因此日常生活中藉由補充酵素，讓體內酵素源源不絕，以維繫身體的最佳健康狀態，是捍衛人體健康的防衛線！

TOP

酵素的作用

美國學者亨伯特．聖提諾（Humbart Santillo）是自然療法、植物治療學博士，更是酵素權威專家。依據亨伯特．聖提諾博士以及現代醫學之研究，酵素可提供人體以下功能：

• 幫助食物消化．促進營養吸收
• 將營養轉化為有效能量
• 進行體內環保．調節身體機能
• 參與人體新陳代謝過程．維繫人體全方位健康

酵素之基本效力是在整備人體環境，促進代謝、幫助入睡、調整體質、維繫健康。人體若是一輛汽車，營養即是能源，若沒有酵素，人體僅是一部原地空轉之汽車。唯有酵素參與，才有傳動之作用，進而汽車得以行駛、前進。因此酵素是全方位的補給品、現代人的營養大補丸。

TOP

酵素是全方位的補給品
現代人的營養大補丸

為何需要補充酵素產品？

• 有人年輕體弱，有人卻是老當益壯，其中的差異即是體內酵素之多寡
• 酵素是維繫人類健康的關鍵秘訣，人體本身既存之酵素，是主導身體活動不可或缺的角色
• 隨著年齡增加，體內酵素的製造量逐漸減少，酵素活性亦會降低
• 每日難以直接攝取到足量的蔬果，以致人體內則須耗費更多的酵素以分解食物，體內酵素必日益減少
• 人體需補充優質的酵素產品，其具備有天然植物的營養素及微生物代謝所產生的豐富酵素群、維生素、礦物質、微量元素等多種有益成份，可補足每日所需的營養及酵素，並促進代謝、排便順暢、調整體質、滋補強身、維繫健康，預先儲存每人的健康資本
• 酵素愈缺乏，身體機能愈容易失衡；酵素貯存愈多，生命活力愈旺盛
• 藉由飲用酵素產品，攝取補充優質酵素，為身體注入酵素活性及豐富營養素，是健康管理的當務之急
• 持續補充及儲存酵素，讓我們體內酵素取之不盡、用之不竭，是強化身體機能運作及長保健康之道

TOP

優質酵素如何產製？

• 酵素的產製過程中，有兩個重要的必經階段，前段是「萃取」，後段是「醱酵」
• 蔬果原物料的品質條件、種類規格、相對比例、萃取技術等因素，皆會大幅影響醱酵的初始成敗
• 醱酵，是微生物的呼吸作用，可以獲得許多產物，正如綠色植物的光合作用，可以因此而長出果實來
• 培養微生物、利用微生物、操作微生物正是醱酵工程的關鍵。猶如蜂農養蜂以獲取蜂蜜相同，適當的醱酵過程操作，可由馴養得宜的微生物中，獲得大量酵素和各類有機酸
• 培養優質的微生物令其活躍於優質的萃取液中，在最佳化的醱酵調控下， PH值、氧氣、碳水化合物等條件的整合，才可完成優質酵素的產出工作

TOP

酵素 VS. 醋

TOP

專業醱酵酵素 V.S. 自製酵素

TOP

酵素醱酵過程需要540、720、810天嗎？

酵素醱酵愈久愈好嗎？
錯！！酵素絕對不是醱酵愈久愈好

• 製酒業的醱酵或釀造，有所謂的「一次醱酵」與「二次醱酵」之別：
  • 【一次醱酵】指的是在醱酵槽內的醱酵。經由醱酵槽的操作調控之後，再「收槽」進入「二次醱酵」
  • 【二次醱酵】就是「桶內醱酵」或「瓶內醱酵」。製酒業慣用橡木桶進行二次的「桶內醱酵」或收藏瓶內進行二次的「瓶內醱酵」，使之成為「陳年 老酒」
• 製酒過程採用的是酒精模式、酒精路徑醱酵，必須將原本刺激嗆鼻的乙醇酒精轉化成風味較佳的酒類飲品，這個過程需要更長的時間才能完成
• 酵素產品的醱酵過程，則迥異於製酒業的酒精醱酵，當製造者在醱酵過程中操作不當，發生了「水果酒」的酒精路徑醱酵，因而急需補救，拉長了醱酵時程，造成必須有540天、720天，甚至於810天的「醱酵」時程，此類醱酵過程已與酒類醱酵相去不遠
• 從學理上的觀點來看，並不是醱酵的時間越久，就能產生更多的活性酵素，在科學文獻及實驗記錄上，更無如此的依據與記載
• 在食品業、生技業、製藥業的醱酵天數中，並無特別強調過長醱酵期是最佳的
• 酵素產品的生產製造，每一菌種均有其最適宜的生長環境，無法隨意更改
• 多數種類的酵素產生，也有最佳條件範圍，不能隨意更動，否則酵素活性與安定性必將遭受破壞
• 以目前的醱酵技術與經驗法則，通常酵素的醱酵期僅需數月，只要掌握適宜「收槽」及充填時間點，就是酵素活性最強、風味最佳的時機

TOP

優質酵素產品如何選擇？

1. 酵素清澈無雜質：如有顏色深暗、混濁黏稠、不溶於水、沉澱不透光者，皆非優質酵素
2. 味道清香無嗆鼻：如有氣味嗆鼻、有明顯醋酸味、濃烈酒精氣味者，皆非優質酵素
3. 光華流金成精釀：植物性醱酵之酵素，原料來自蔬果、本草植物，經過萃取、醱酵、熟成後，即成為天然金黃色澤的優質酵素
4. 酸甜回甘是上品：植物性酵素原液，無添加水份或任何添加物。原液富含天然果酸，再通過微生物醱酵而產生的各式有機酸代謝產物，讓酵素呈現天然甘甜又帶微酸的口感，此乃優質酵素
5. 原料多樣化：嚴選無農藥、無污染的蔬果及新鮮溫和本草植物，以多様類別、多樣品種比例，提升酵素品質及功效
6. 嚴謹接菌技術：篩選並培養各種有效活菌，嚴謹把關、專業控管，提升酵素活性、優化酵素品質
7. 專業萃取醱酵：藉由植物性蔬果本草萃取酵素及醱酵過程中獲得微生物酵素，並經接菌、醱酵、過濾等繁複過程，此才為專業的萃取醱酵法，非一般來自果醋或果汁混合物產品
8. 具有酵素活性：酵素必須藴含蛋白質、脂肪、澱粉、纖維四大酵素分解活性
9. 產品安全無添加：產品絕無任何農藥、重金屬、防腐劑及任何其他添加物
10. 檢附安全檢驗報告：經台灣公認檢驗單位多項食品安全檢測合格，產品安全無虞有保障
11. 對人體具有多項效能：促進代謝、排便順暢、調整體質、滋補強身、養顏美容、維繫健康

TOP

素顏才是真本色

不必做任何添加
不因迎合色澤而調色
不因迎合口感而調和

自然清澈．絕無雜質
層次綿醇．酸甜回甘
素顏正是優質酵素的本色

• 同一棵結實累累的果樹，會因向陽或背光的日照條件不同而口感色澤有別；同一地區產出的蔬果，亦會因季節不同而風味各異
• 一批批不同的蔬果匯集所產製醱酵的純天然酵素，怎麼可能口感色澤次次都始終如一？
• 酵素口感或色澤稍有差異是「必然」，完全相同才是「偶然」
• 唯有「化學性食品」才會不斷維護其商品的「口感色澤始終如一」，相對而言，天然酵素食品則不會做「後製雕琢」。
• 產品色澤的深淺明暗、五顏六色，或是欲調配成某某氣味「口感」，這是何其輕易可以達成之事，就是因為有各式各樣的化學香料、著色劑、增稠劑等物品可以參與調和
• 任何化學添加劑均會嚴重破壞酵素的分子結構、大幅降低酵素該有的活性，更會加重人體的代謝負擔
• 植物性醱酵的酵素產品，萃取自蔬果本草原料，應堅持不加任何添加物，更該具備有天然原料本身的營養素、經微生物代謝所產生的豐富酵素群、維生素、礦物質、微量元素等多種有益成份
• 各類的蔬果、本草植物會因溫度、濕度、陽光、季節等因素影響而展現不同風味，所研製出的酵素產品之口感色澤略有不同，此乃正常現象
• 優質的植物性酵素產品，應呈現出溫和綿醇的酸甜口感與鮮明的金黃色澤，不應添加也不必添加任何物品
• 經過萃取、醱酵優質的酵素產品，其「素顏」正是強大力量的「本色」！

TOP

健康．從酵素養生開始

您有每日平衡「酵素帳戶」嗎？

酵素，源自於大自然的恩賜，是掌握生命能量的物質，更是促進人體攝取均衡營養的大功臣，人類的各種生命現象及健康更歸功於酵素的存在。

酵素是維繫人類健康的關鍵秘訣，是主導身體活動不可或缺的角色，人體雖能自行製造酵素，數量卻是有限。若我們持續消耗酵素，而從不儲存酵素，體內酵素必定會逐漸減少，容易產生新陳代謝緩慢、身體機能失調、肌膚色澤黯沉等問題，生命能量因而日益衰弱。

因此身體的健康與活力，酵素占有極大的功勞。我們建議您從現在開始，藉由補充酵素，有效幫助維持消化道機能、促進新陳代謝、調節身體機能、調整體質、養顏美容、增強能量、捍衛健康。

持續不斷補充及儲存酵素，為身體進行保健、養生大業，讓體內酵素取之不盡、用之不竭，必能幫助能量代謝、維繫身體機能，讓酵素成為捍衛健康的堅實後盾！

TOP